‘Historias del té japonés’ es una guía para principiantes y expertos por igual

Tal como lo cuenta en su nuevo libro, “Historias del té japonés”, Zach Mangan, un músico convertido en experto en té, se encontró por primera vez con el excelente té japonés en París. Luego pasó a trabajar para Ito En, una compañía de té japonesa en Nueva York, luego se mudó a Japón y estableció su compañía de té en la prefectura de Fukuoka, en el sur de Japón. Después de atraer a clientes como el chef David Bouley, el Sr. Mangan comenzó a exportar tés y utensilios a Nueva York y ahora, con su esposa, Minami Mangan, que es de la prefectura de Kanagawa, son dueños de Kettl, una serena casa de té con su buque insignia en Greenpoint, Brooklyn, y una ubicación en el Bowery. Su extenso pero sencillo manual lleva pacientemente al novato y al experto a través de casi todos los aspectos del té japonés. Define categorías (el cha-cha-cha de sencha, matcha, bancha, etc.), entrevista a los cultivadores, da vida al paisaje, analiza los conceptos básicos y las sutilezas de cómo preparar e incluye recetas para comidas y cócteles a base de té.

“Historias del té japonés: las regiones, los cultivadores y la artesanía” de Zach Mangan (Princeton Architectural Press, $24,95).

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