La marca de alimentos congelados Ipsa se ramifica hacia la pizza

Micah Fredman, chef, y Joshua Brau, que trabajó en sostenibilidad alimentaria, creen en los alimentos congelados. Desde principios de 2020, su empresa, Ipsa, vende preparados listos para calentar como el estofado marroquí de pollo, ternera y kimchi, y el pozole verde, de una calidad especialmente alta. Ahora han introducido la pizza. David Kay, un ex cocinero de Gramercy Tavern que ha pasado un año y medio haciendo y vendiendo pizza bajo el nombre de Pies Upstairs, desde su apartamento de Crown Heights, es su colaborador. Coloque una pizza congelada completamente horneada (margherita, blanca con papas y cebollas, y un especial mensual abundantemente cargado con productos del mercado verde, todos horneados en hornos comerciales) en un horno a 450 grados en casa, y en aproximadamente ocho minutos tendrá una pizza realmente buena con una corteza fina pero masticable teñida de carbón en su borde burbujeante. La entrega limitada está disponible solo en la ciudad de Nueva York, el condado de Westchester y partes de Nueva Jersey y Connecticut.

Pizzas, $29 a $33 para dos (entrega gratis con pedidos superiores a $95), eatipsa.com.

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