Qué cocinar este fin de semana

Buenos dias. A veces compro en el mostrador de delicatessen. Hay alegría en uno bueno. Voy a por una ensalada de huevo o atún para el almuerzo, una mortadela para rollitos (con mayonesa y jalapeños en escabeche), un par de rebanadas de berenjena frita. Una vez compré un cuarto de libra de ensalada antipasti y se la metí a un héroe para comer en un bote. Eso fue un placer desordenado.

En general, evito la ensalada de macarrones. Es invariablemente sombrío. Siempre es demasiado dulce. Evito la ensalada de macarrones en comidas al aire libre y picnics, por las mismas razones. Lo evito aunque me encanta el ocurrencia de ensalada de macarrones: una guarnición brillante y sustanciosa para el pollo asado o un plato de costillas.

Y así, hace unos años, me emocionó descubrir uno excelente en la ensalada de macarrones con limón y hierbas de Alexa Weibel (arriba): brillante, ácido y herbáceo por encima de su línea base de aderezo de mayonesa ligeramente endulzado. Y seguro que está en la agenda esta noche, para acompañar el pollo huli huli y los frijoles horneados de Boston. Tal vez incluso le pase la receta al hombre de la tienda de delicatessen, a ver si muerde.

También me gustaría hacer un poco de pan de cuchara, con carne de cangrejo si puedo encontrarla, y camarones si no puedo. Además, este número de calabacín y garbanzos con chile y lima, en el que aplastas los calabacines para que absorban el jugo de limón y el calor del jalapeño. Sírvelos cubiertos con garbanzos tostados y cacahuetes. Y absolutamente este mole verde (fácilmente congelado) hecho con tomatillos frescos, chiles y hierbas. Tener eso a mano para alegrar un poco de pollo para una noche de tacos la próxima semana será una bendición.

Alternativamente: ¿cangrejo Rangún el sábado por la noche? Podrías usar el relleno como aderezo para hamburguesas de pavo, no es mentira. Es un truco que aprendí del Block 16 en Omaha, Neb., donde también lo rocían sobre papas fritas con salsa de chile dulce, Sriracha y cebolletas.

Definitivamente tocino al horno para el desayuno del domingo, con huevos revueltos y muchas tostadas con mantequilla. Haga un tonto de moras si está demasiado lleno para el almuerzo y sírvalo en la cena después de una ensalada de salmón a la parrilla con lima, chile y hierbas.

Hay miles y miles de recetas más para cocinar este fin de semana esperándote en New York Times Cooking. (Y puede encontrar más inspiración en nuestras cuentas de TikTok, Instagram y YouTube). Es cierto que necesita una suscripción para acceder a ellos, al igual que necesita una suscripción a Netflix para ver “Stranger Things”. Las suscripciones apoyan nuestro trabajo y permiten que continúe. Por favor, si aún no lo ha hecho, ¿se suscribiría hoy? Gracias. (Escriba [email protected] si necesita ayuda con eso).

Ahora, está muy lejos de los poblanos o las fresas, pero estoy disfrutando de “Love Marriage”, de Monica Ali, que Elisabeth Egan usó como base de su última discusión sobre el libro “Group Text” en The Times.

Gary Brownstein es nieto del fundador de Acme Smoked Fish en Greenpoint, Brooklyn. Trabajó en la empresa durante 47 años antes de jubilarse el mes pasado a los 69. Julia Gergely escribió sobre su último día en el trabajo para The Forward.

Lo he dicho antes y sé que lo diré de nuevo: me encanta el boletín informativo de Molly Young sobre libros, “Read Like the Wind”.

Finalmente, aquí está el poema de Owen McLeod, después de un cuestionario clickbait, “¿Qué dios griego eres?” Está en The Southern Review, pero el enlace es a Project Muse. Te veré el domingo.